Guacamole à la Spiruline fraîche

Préparation

Quand « el patron » de l’apéro se voit remanié par deux gringos un peu givrés, ça donne le Guapamoli, clin d’œil à notre chère Guyane où l’expression créole « tchembé raid pa moli » signifie peu ou prou « garde la pêche ».

Plus sérieusement, lorsque l’on goûte un guacamole avec notre spiruline, impossible d’apprécier de nouveau la version originale tant le pouvoir exhausteur de goût trouve tout son sens dans cette recette. Elle apporte en plus une légèreté très appréciable car l’avocat seul peut parfois laisser une sensation de « gras » un peu lourde sur le palais.

La recette en détails :

1. Dans un bol, écrasez l’avocat à la fourchette (après l’avoir débarrassé de sa peau et son noyau bien entendu)
2. Ajoutez la spiruline fraîche et l’ensemble des ingrédients (huile d’olive, échalote, citron vert, piment doux, coriandre fraîchement ciselée, épices)  à l’exception de la tomate
3. Mélangez soigneusement, goûtez et assaisonnez selon votre goût
4. Laissez reposer 2 heures avant de servir pour que toutes les épices et la coriandre soient magnifiées par l’umami de la spiruline
5. Découpez la tomate en petits dés pour la servir à côté ou faites en un lit pour votre guacamole. Attention à ne pas le faire trop tôt car la tomate va perdre son eau. C’est aussi pour cela qu’on ne mélange pas la tomate dans le guacamole, afin de préserver l’onctuosité et le goût puissant de la recette.
6. Accompagnez avec un délicieux pain au petit épeautre, ou des tortillas de votre choix.

Bonne dégustation !