

25 minutes

Facile

6 personnes

€
Préparation
Une recette de risotto au panais ? De quoi épater la galerie et stimuler les papilles !
Nous pouvons déjà remercier la cheffe de l’Instant Cru, Marie-Sophie L., qui nous a inspiré l’idée du risotto cru au panais. Sa recette met aussi l’umami à l’honneur, mais avec des cèpes. Nous avons relevé le défi d’apporter cette touche d’umami avec nos paillettes de spiruline !
Simplissime puisque cette verrine est crue, donc à préparer en dernier pour votre buffet cette année !
Avouons que la recette n’a pas grand chose du risotto, mais la sensation en bouche est toute aussi crémeuse et ferme à la fois, le croustillant de spiruline en bonus pour relever le tout d’une saveur toute douce !
- Eplucher les panais et les râper, si possible à la mandoline manuelle pour une meilleure maitrise !
- Emietter le crabe, ou éplucher les crevettes si elles sont déjà cuites et ajouter au panais dans un saladier,
- Découper une petite échalote très finement et l’ajouter dans le saladier,
- Préparer l’appareil avec 2 cuillères à soupe de tahin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou yaourt végétal ou non, 1 cuillère à soupe de mayonnaise (pardon, mais c’est trop bon), une cuillère à soupe d’huile d’olive et la moitié du jus de citron (l’autre moitié pour les oeufs de truite),
- Mélanger le tout avec amour,
- Dresser dans une verrine ou avec un emporte pièce, d’abord le risotto de panais, puis les oeufs de truite, puis la paillette de spiruline, à volonté !
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour énergiser le tout, et c’est partie pour la déco ! Nous avions de très belles fleurs de basilic pourpre (preuve qu’on s’en est mal occupé ces derniers temps). Le plus important c’est ce qu’il se passe à la dégustation !
Alors c’était comment ?!
Partagez vos versions de cette recette en nous citant #umamiz, ça nous fera un plaisir immense !
Ingrédients
Nom de l'ingrédient | Quantité |
---|---|
Panais | 2 |
Crabe émietté ou crevette | 1 boîte ou 8 crevettes |
Echalotte | 1 |
Tahin | 2 cuillères à soupe |
Yaourt végétal | 2 cuillères à soupe |
Mayonnaise | 1 cuillère à soupe |
Huile d'olive | 1 cuillère à soupe |
Citron | 1 |
Oeufs de truite | 1 boîte |
Paillette de spiruline | À volonté ! |
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